Egy könnyű, frissítő nyári saláta, amelyben a vadrizs diós aromája tökéletesen kiegészíti a lédús görögdinnyét, a ropogós zöldségeket és a citrusos öntetet. Kiváló önálló ebédként vagy grillezett húsok, halak és tofu mellé.
4 fő
35 perc
200 g vadrizs vagy vadrizs és barna rizs keverék
600 ml víz
300 g görögdinnye, 2 cm-es kockákra vágva
1 kígyóuborka felkockázva
150 g koktélparadicsom félbevágva
1 kisebb lilahagyma vékony szeletekre vágva
50 g pirított tökmag
30 g pirított pisztácia vagy durvára vágott mandula
1 marék friss mentalevél durvára tépkedve
1 marék friss petrezselyem aprítva
100 g növényi feta, opcionálisan
4 evőkanál extraszűz olívaolaj
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál méz vagy juharszirup
1 gerezd fokhagyma finomra reszelve
fél teáskanál tengeri só
frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
A vadrizst bő vízben főzd puhára a csomagoláson található utasítás szerint, általában 35–40 perc alatt. Szűrd le, majd hagyd teljesen kihűlni.
Egy nagy tálban keverd össze a kihűlt vadrizst az uborkával, a koktélparadicsommal, a lilahagymával, a görögdinnyével, a mentával és a petrezselyemmel.
Az öntet hozzávalóit keverd simára, majd locsold a salátára, és óvatosan forgasd össze.
Közvetlenül tálalás előtt szórd meg a pirított tökmaggal, a pisztáciával és ízlés szerint a növényi fetával.
Ez a saláta kiváló grillezett csirkemell, lazac, garnéla vagy grillezett tofu mellé. Még frissebb ízvilágért reszelj rá egy kevés bio citromhéjat, és tálalás előtt díszítsd extra mentalevelekkel. Nyári piknikekre és kerti partikra is tökéletes választás.
Speciális hozzávalónkat, a vadrizst itt tudod megrendelni: ITT
