300 g gluténmentes kekszmorzsa
110 g olvasztott kókuszolaj
1 nagy bio citrom reszelt héja
1 evőkanál agavészirup/rizsszirup/datolyaszirup
1 csipet tengeri só
900 g vegán tejföl
150 ml növényi habtejszín
ízlés szerint édesítő
2 nagy bio citrom leve
2 bio citrom finomra reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
12 g agar agar por
90 ml víz
450 g málna, friss vagy fagyasztott
60 g nádcukor vagy eritrit
100 ml víz
1 és fél evőkanál citromlé
18–20 friss mentalevél finomra aprítva
6 g agar agar por
150 g friss málna
1 bio citrom vékony szeletekre vágva
friss mentalevelek
reszelt citromhéj
A gluténmentes kekszmorzsát összekeverjük az olvasztott kókuszolajjal, a citromhéjjal, a juharsziruppal és a sóval. A masszát a 24 cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk, majd legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
A málnát a vízzel, a cukorral és a citromlével 5 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük és szitán átpasszírozzuk. Belekeverjük az apróra vágott mentát, hozzáadjuk az agar agart, majd még 2 percig forraljuk. Langyosra hűtjük.A langyos málnazselét óvatosan a teljesen megszilárdult kekszalap tetejére öntjük, majd legalább 3 órára hűtőbe tesszük.
A vegán tejfölt simára keverjük a növényi habtejszínnel, a porcukorral, a citrom levével, a citromhéjjal és a vaníliával.
Az agar agart a vízzel felforraljuk, 2 percig gyöngyözve főzzük, majd folyamatos keverés mellett a citromos krémhez adjuk. Azonnal a lehűlt kekszalapra öntjük és legalább 2–3 órára hűtőbe tesszük.
Díszítsük friss málnával, mentalevéllel, citromszeletekkel
A speciális hozzávalókat itt tudod megrendelni:
agar-agar: ITT
gluténmentes kekszmorzsa: ITT
